STB 606 V7 GAS
Entrada bandejas en posición transversal
Medidas externas 880x955x835 mm
Medidas internas 710x500x550 mm
Capacidad 6 bandejas EN 600x400 / 6 GN 1/1
Distancia entre bandejas 80 mm
Temperatura máxima 300º C
Potencia gas 14 kw / 12040 Kcal/h
Potencia eléctrica 650 W
Tensión 230 V - 50/60 Hz
STB 610 V7 GAS
Entrada bandejas en posición transversal
Medidas externas 880x955x1155 mm
Medidas internas 710x500x875 mm
Capacidad 10 bandejas EN 600x400 / 10 GN 1/1
Distancia entre bandejas 80 mm
Temperatura máxima 300º C
Potencia gas 20 kw / 17200 Kcal/h
Potencia eléctrica 650 W
Tensión 230 V - 50/60 Hz
STB 616 V7 T GAS
Entrada bandejas en posición transversal
Medidas externas 880x915x1865 mm
Medidas internas 700x500x1480 mm
Capacidad 16 bandejas EN 600x400 / 16 GN 1/1
Distancia entre bandejas 80 mm
Carro extraíble incluido.
Temperatura máxima 300º C
Potencia gas 40 kw / 34400 Kcal/h
Potencia eléctrica 1300 W
Tensión 230 V - 50/60 Hz
CONTROL Y FUNCIONALIDAD
Control táctil V7 Pantalla táctil de 7" para un control ágil e intuitivo.
Clima Control Inyección de humedad controlada por tiempo para adaptarse a los procesos de panadería.
Steam Control Sistema de extracción de vapor para regular la humedad en el interior de la cámara.
Fan Control Control de hasta 10 velocidades con turbina bidireccional para una cocción uniforme.
Multicook Cocción multibandeja con avisos para retirar cada elaboración en su punto óptimo.
Recetario de panadería Recetario específico de panadería con programas adaptados a cada elaboración.
Planificación Programación automática de recetas y lavados en fecha y hora definida.
Autolimpieza (Opcional) Sistema automático con 5 modos de limpieza para un mantenimiento eficaz.
Precalentamiento Acondiciona la cámara de cocción para garantizar resultados óptimos.
Enfriamiento Reduce drásticamente la temperatura de la cámara para agilizar los procesos de trabajo.
Fermentación Ciclo controlado de temperatura y humedad para una fermentación óptima.
Regeneración Ciclo de cocción para recuperar la temperatura y calidad en alimentos ya elaborados.
All on time Coordina la carga de bandejas para que todas finalicen al mismo tiempo.
Modo Hold Mantiene la temperatura ideal tras la cocción para conservar el producto listo para servir.
Sonda multipunto (Opcional) Medición en distintos puntos para un control preciso del proceso de cocción.
Delta T (Opcional) Control de cocción mediante diferencia de temperatura entre cámara y corazón de producto.
DISEÑO Y EQUIPAMIENTO
Cámara en AISI 304 Interior en acero inoxidable AISI 304 para mayor durabilidad y resistencia.
Doble cristal abatible Sistema abatible que facilita el acceso y la limpieza interior del cristal.
Inyección de humedad Sistema de pulverización diseñado para panadería que aporta humedad fina sin generar marcas en el producto.
Puerto de datos USB Permite la carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.
Iluminación interior LED Visibilidad interior clara y eficiente en cada proceso.
Guías en "L" de doble posición Doble posición de bandeja para adaptarla al formato de bandeja utilizado.
Sistema de quemador Premix Este novedoso sistema de control de la combustión, consigue aumentar la eficiencia, reducir el consumo de combustible, mayor homogeneidad en el reparto de calor y a su vez, simplificar las tareas de mantenimiento.
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